Corazones en 8-bit

¡Hola a todos! San Valentín está a la vuelta de la esquina, y habíamos pensado enseñaros una recetilla original para sorprender a un ser querido (aunque cualquier momento del año es bueno) . Es una adaptación sacada de un libro llamado "Macarons, brownies, cupcakes & cookies" que os recomendamos encarecidamente si os gustan los dulces. Vamos con la receta.

Ingredientes

-200g de harina

-Una cucharadita de levadura

-4 cucharadas colmadas de azúcar

-1 limón

-100g de mantequilla

-1 huevo

Para decorar

-200g azúcar glas

-1 clara de huevo

-Colorante alimentario rojo

-Sirope de frambuesas (opcional)

Elaboración

1- En un bol grande mezclamos la harina tamizada con la levadura y el azúcar, para añadir después la ralladura de la mitad del limón y la mantequilla (a temperatura ambiente, blandita).
2- Se mezcla todo con las manos hasta que quede homogéneo. Batimos el huevo con junto con el zumo del limón y se añade al resto de la masa hasta que quede homogéneo. Si está demasiado húmedo le podemos ir añadiendo un poco de harina hasta que no se pegue demasiado.
3- Metemos la masa en una bolsa de plástico para alimentos en la nevera una media hora para que endurezca y sea más fácil de amasar después con el rodillo.

4- Para no manchar demasiado, aplastamos la masa con un rodillo sin sacar las masa de la bolsa, hasta que quede lo más liso posible, de unos 3 mm de grosor. Este método es opcional, siempre podéis hacerlo directamente sobre una superficie enharinada.

5- Con un cortador de galletas les dais la forma deseada.Yo lo tuve que hacerlas a mano guiándome con una plantilla de goma eva ,aunque también existen moldes de esta forma que podríais comprar en internet.

6- En una bandeja de horno con papel encerado, disponemos las galletas separadas y las metemos en el horno precalentado, a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos. Hasta que veamos que están cocinadas pero sin que se lleguen a dorar.

Decoración
1- Batimos la clara del huevo hasta ponerla a punto de nieve, y poco a poco, le añadimos el azúcar glas (previamente tamizado) poco a poco y sin dejar de remover. Separamos una cucharada para hacer los adornos de color blanco y el resto lo teñimos con el colorante más el sirope para que le de un poco de sabor.

2- Introducimos la glasa rosa en una manga pastelera con la boquilla muy fina para poder hacer primero los bordes. Los dejamos secar un poco y luego rellenamos el interior (Cuando las galletas estén frías!). Mientras esté húmedo, con un palillo mojamos la punta en la glasa blanca y dejamos caer una gota dándole un poco de forma.

3- Dejamos las galletas al aire hasta que la glasa se haya secado y endurecido por completo (yo lo dejé durante una noche) y podremos guardarlas.

Esta receta da para unas 25 galletas. No está de más deciros que las galletas siempre pueden ser de otras formas, tamaños y colores. Lo importante es que os quedéis con el resultado final. No son unas galletas tan empalagosas como parecen, y se queda un sabor suave de limón y mantequilla.

Os dejamos una idea de presentación:

Tiempo aproximado:

Dificultad:

Carne Recuperada Mecánicamente

¿Habéis escuchado alguna vez este término? Hoy estamos aquí para explicaros un poco en qué consiste exactamente, sin mitos de por medio que puedan dar lugar a confusión. En esta red inmensa que es internet podemos ver diversas opiniones, generalmente negativas, sobre este tipo de carnes utilizadas como ingredientes de muchos alimentos, pero se le atribuyen algunos aspectos que no están cerca de la realidad.

Esta carne, también llamada carne separada mecánicamente (CSM) se extrae principalmente de cascarones de aves de corral, como puede ser pollo o pavo, y en segundo lugar del cerdo. La especie animal tiene que ir concretada en la etiqueta, y donde más os podréis fijar en las salchichas o hot dogs, aunque también puede aparecer en patés, fiambres, albóndigas, hamburguesas, nuggets y platos precocinados.

¿Cómo se obtiene? Cuando se despiezan los animales y se limpian para venderlos en forma de filetes -por decirlo de alguna forma-, una parte de la carne se queda adherida al hueso, pues es muy difícil obtener todos los huesos limpios. En lugar de tirarlos y deshacerse de este subproducto, introducen estos cascarones en una máquina que tritura todo, y mediante presión se hace pasar la carne por una superficie perforada que retiene el hueso y sale en forma de una pasta.

Después se puede picar más hasta obtener una pasta fina muy homogénea, añadir aditivos como especias, saborizantes, antioxidantes, colorantes...y dar forma al producto cárnico que se quiera obtener.

¿Es la CRM como la carne habitual? No exactamente, aunque no os supondrá ningún problema de salud. Esta carne contiene menor porción de proteína (aunque sigue siendo el componente mayoritario), mayor contenido mineral (como el calcio, procedente de los huesos), tejido conectivo como tendones y cartílago, y también mayor contenido en grasa.
Esto último ocurre porque al romper los huesos también se extrae médula ósea, pero no os preocupéis porque no es peligroso, pues la ley no permite extraer este producto de cabezas de ningún animal ni médula espinal, y los huesos de rumiantes están especialmente prohibidos para evitar la encefalopatía espongiforme bovina (más conocida como la enfermedad de las vacas locas).

Esperamos que os haya parecido interesante y no muy desagradable. Si os queda alguna duda siempre podéis comentarlo e intentaremos contestar lo mejor posible. ¿Habías visto aparecer este ingrediente la etiqueta de algún producto? 

Fuentes: 1, Universidad Autónoma de Madrid (Carne y Pescado)

Caprichyo

¡Felices fiestas a todos nuestros lectores! Esperamos que hayáis disfrutado estos días y si no habéis cocinado algo en especial, al menos que hayáis comido cosas ricas.

Hoy os vamos a hablar del bar restaurante Caprichyo (su página de Facebook aquí), que podéis encontrar en Avenida Gran Vía del Sureste, 18 (Madrid), a 5 minutos de paseo del centro comercial La Gavia. Es una alternativa interesante a los restaurantes del propio centro comercial que son los de las habituales cadenas de restaurantes...que no están mal, pero no son algo tan único.

Ver mapa más grande

Fuimos por recomendación de unos familiares y nos aseguraron que nos iba a gustar y que mirásemos el menú del día porque estaba a buen precio. El menú actualmente vale unos 10€ e incluye:

-Primer plato (3 opciones)

-Segundo plato (3 opciones)

-Pan

-Bebida

-Postre (a elegir entre 4 tipos de tarta, flan, helado, fruta...muchas opciones)

-Café o infusión

No falta decir que a ese precio, la buena impresión que dio el restaurante, el nombre de los platos a elegir y que incluyesen el café a parte del postre nos sacó una sonrisa. Además echamos un ojo a la carta (que nos trajeron amablemente) para poderos comentar un poco qué más tenéis para comer en este local.

Podemos encontrar diferentes tipos de pizzas y calzones (hechas en horno de leña), arroz, ensaladas, carnes y huevos rotos con más cosas. Tienen algunos platos muy interesantes, sobretodo en los entrantes, como pueden ser croquetas de queso con nueces, tacos, "papas" arrugadas con mojo picón, un volcán de quesos fundidos con pimietos y cebolla, acompañado de totillas de trigo y guacamole...entre otras cosas. En cuanto a los postres mencionar la presencia de tarta de terciopelo rojo (Red Velvet) y los batidos helado con leche condensada y nata montada.

El local tenía una decoración moderna, con varias mesas de madera verde y una barra amplia llena de taburetes, con muchos tipos de cervezas especiales (entre ellas de cereza o de frambuesa) y tónicas premium para preparar los gin-tonics tan de moda ahora.

 

En aquel momento no había demasiada gente, pero a juzgar por las mesas apiladas en un lado de la fachada ponen terraza cuando hace buen tiempo y no eran pocas. Limpio, con buen ambiente, y música animada, a un volumen que te permitía hablar sin alzar la voz pero podías prestarla atención sin problemas.

¿Qué nos pedimos nosotros? Nos decidimos como primer plato por unos huevos rotos con morcilla, que estaban en su punto justo para que no se hiciese la yema. La morcilla era de cebolla, no era fuerte pero estaba bien apretadita.

De segundo pedimos entrecot con hilo de mostaza dulce. Era un filete con abundantes patatas, hecho en su punto y con sal gorda por encima. La mostaza parecía más bien de adorno y estaba un poco fuerte, pero acompañaba perfectamente a la carne.

En el postre decidimos probar tarta chocolate blanco y otra de dulce de leche. Ambas estaban hechas de la misma forma, con la base de bizcocho y un relleno como de mousse. Desconocemos si las hacen caseras o son compradas, pero estaban bastante ricas y ninguna era demasiado empalagosa.

También nos gustaron mucho las vistas que nos permitían los amplios ventanales. Un paisaje urbano pero muy tranquilo, típico del Ensanche de Vallecas. Los que sólo hayáis visto el centro comercial os estáis perdiendo una estampa muy bonita sin el bullicio del centro, los barrios de la periferia más antiguos, o las zonas próximas a los centros comerciales.

 

Os animamos a pasaros por él si vais algún día por La Gavia, a nosotros nos sorprendió y gustó mucho a partes iguales, por lo que es muy probable que volvamos a aparecer por allí para probar más cosas.

Puntuación general:

¡Extra! ahora con Google Maps ahora podéis mirar el local por dentro y por fuera, como si estuviéseis allí mismo.