Lasagn-wich

Buenas de nuevo y perdón por el retraso. Final de semestre en la universidad y estamos un tanto apretados así que la entrada de hoy va a ser tardía y breve, pero no por ello menos rica.

Hoy os traemos un plato rápido, que se puede hacer en bastante cantidad (básicamente, la que os permita vuestro horno) e ideal para hacer algo diferente en las cenas con amigos. No os ponemos cantidades exactas pues dependen mucho de la cantidad que vayáis a hacer, las capas que vayáis a poner de cada cosa, el tamaño de vuestra bandeja, etc. Así que esta vez tendréis que usar el ojímetro como hicimos nosotros.

Ingredientes
-Pan de molde (puede ser sin bordes)
-Salsa estilo argentino Hacendado
-Queso en lonchas o sabanitas
-Jamón de York
-Leche
-Huevos (2 por cada medio litro de leche)
-Sal y pimienta
-Bechamel
-Queso para gratinar

Preparación
1-Engrasamos la bandeja del horno con mantequilla para que podamos desmontar el plato al final.

2-Untamos los panes de sándwich con la salsa argentina. Podéis poner lo que más os guste, como mostaza de Dijón o margarina por ejemplo, pero esta que usamos es muy especiada y da un toque especial al plato. Luego los colocamos en una bandeja para horno (de cristal o de acero inoxidable) cubriendo todo el fondo.

3-A continuación una capa de queso que funda bien (sabanitas, Havarti, Cheddar, depende de lo que os guste).

4-Ponemos una capa de jamón cocido. También podríais poner más capas o sustituirlo por fiambre de pollo si queréis.

5-Cubrimos con una nueva capa de pan que también está untada con la salsa.

6-Batimos el huevo y la leche con las y pimienta hasta que quede bien mezclado y regamos la bandeja. La idea es que el pan quede empapado, pero tampoco echéis demasiado para que no quede sin consistencia (aunque podéis experimentar y contarnos cómo os sale más rico). Lo mejor es que lo dejéis reposar mientras hacéis la bechamel.

7-Cubrimos con bechamel y espolvoreamos bien de queso rallado encima y ya lo tenemos todo listo para hornear. ¿A que parece una lasaña de toda la vida? Como podéis comprobar se tarda muy poquito y podéis preparar a la vez mucha cantidad y dejarla preparada para cuando lleguen los invitados

8-Horneamos unos 15 minutos a 200 ºC grados con el grill hasta que el queso se quede dorado et voilá ya tenemos nuestros sandwich que parecen lasaña: los poderosos "lasagn-wich". Servir calentitos y sorprender al personal.

Para la bechamel
Siempre la podéis comprar hecha pero si la queréis hacer casera no es muy difícil de hacer. Tiene que ser una salsa ligera, que no quede demasiado espesa para que se pueda repartir bien con la ayuda de una cuchara:
-En una sartén honda derretís a fuego medio un par de cucharadas grandes de mantequilla y cuando esté, añadís la misma cantidad de harina de trigo y la mezcláis bien hasta que se tueste ligeramente.
-Después vais echando leche poco a poco, sin dejar de remover y sin echar más hasta que no se haya incorporado bien. La cantidad de leche no os sabemos decir, hasta que tenga la consistencia adecuada, y si os pasáis de líquida siempre podéis dejarla hervir para que se espese un poco más.
-Añadir sal, pimienta, y un poco de nuez moscada.

Tiempo aproximado:

Dificultad:

Y recordar chicos, ¡dejaros siempre hueco para el postre!

Mega Oreo

Hace ya bastantes años que, en Estados Unidos, la marca Oreo tiene en el mercado un montón de productos derivados de sus míticas (y peligrosamente adictivas) galletas, como pueden ser un delicioso helado o batido con ese sabor tan característico.

Ahora es un fenómeno más general y podemos encontrarlos en supermercados y algunos restaurantes (sobretodo en los tipo "'50s dinner") pero lo que os traemos hoy es una versión casera en forma de una enorme y dulce Oreo...

Bueno vale, es una tarta, ¡pero os prometemos que está muy rica! Es una receta que en principio puede parecer un poco laboriosa, pero el tiempo que os ponemos es orientativo pues depende de la habilidad que tengáis en la cocina.

Ingredientes

-40 galletas de tipo Oreo

-500 mL de nata para montar

-200 gr de azucar

-200 mL de leche

-12 gr de gelatina neutra (nosotros usamos las láminas de gelatina de Mandarin y fueron 8)

-400 gr de queso para untar (Philadelphia o similares para entendernos)

-85 gr de mantequilla

 Receta

1-Separar el relleno de las tapas de las galletas (y reservárlo, ¡no os lo comáis..! aún). Si les dais a las galletas un toque de microondas (5 segundos deberían bastar) se separarán mejor.

2-Pulverizar las galletas con picadora, robot de cocina o dentro de una bolsa de plástico. Podéis añadir cacao en polvo (nosotros usamos 1 cucharada grande) para que sepa más a chocolate.

3-Separar en dos las galletas trituradas. Un poco más de la mitad irá a hacer la base (2/3 partes aproximadamente)  y el resto será nuestra cobertura.

Para la base

-Derretir la mantequilla y mezclar con el pulverizado de galletas (recordad, un poco más de la mitad) hasta que se forme una pasta.

-Poner esta pasta en el molde y extenderla hasta cubrir el fondo.

Para el relleno

-Mezclar en un cazo (o robot de cocina si tenéis) el relleno de las galletas, el queso, la leche y el azúcar y mezclar los ingredientes a una temperatura media , sin que llegue a hervir.

-Añadir la gelatina (tened en cuenta las instrucciones del fabricante)

     -Si es en polvo disolverla antes de añadirla en un poquito de leche

     -Si es en láminas poner en remojo antes hasta que esté blandita

-Mantener caliente hasta que se disuelva la gelatina. Cuando esté bien mezclado todo retiramos del fuego y dejamos templar a temperatura ambiente. No lo metáis en la nevera porque todavía no queremos que coja consistencia.

-En otro recipiente grande, (que es bastante cantidad la que hay que juntar) semi-montar la nata hasta que coja consistencia pero que no quede muy dura.

-Esperar a que la mezcla que estamos reservando antes esté templada y mezclar poco a poco sobre la nata con movimientos envolventes con una cuchara, una espátula o una lengua.

-Echar el relleno terminado sobre la base que hemos preparado antes y meter en la nevera para que cuaje (nosotros lo dejamos una noche para asegurarnos que quedaba bien).

Para la cobertura

-Cuando este todo bien cuajado espolvoreamos el resto del polvo de galleta en la parte superior con la ayuda de un colador para que quede bien fino y repartido: Os recomendamos presionar luego el espolvoreado para evitar dispersivas consecuencias ante un posible soplado de velas.

-¡Desmoldar con mucho cuidado, servir y disfrutar! Veréis que la masa queda cremosa y ligeramente esponjosa, en combinación con la consistencia de la base.

Tiempo aproximado:

Dificultad:

Disfrutarlo con salud aunque si os intentáis comer la tarta entera vosotros solos...

El quinto elemento (del sabor)

Desde pequeños, a todos nos han enseñado cuáles son los cinco sentidos, y al mencionar el sentido del gusto, nos contaban que había cuatro sabores que podíamos percibir. ¡Estaba todo muy claro! Dulce, salado, ácido y amargo, pero... ¿a cuántos nos han mencionado el umami? ¿Qué da lugar a este quinto elemento tan poco conocido? Umami es una palabra japonesa que significa "sabroso" y es la que se usó para definir este sabor cuando se descubrió, caracterizado por el glutamato, un aminoácido que forma parte de las proteínas. Otros compuestos que confieren este sabor son el inosilato y el guanilato, presentes en muchos alimentos.

Hace unos años se pensaba que dentro del mapa de la lengua, la zona donde las papilas gustativas percibían los distintos sabores estaban físicamente separadas. En este mapa, el umami se sitúa en el área central.

Actualmente, la situación es distinta, pues existen varios estudios desde el año 2000 en el que se demuestra que los receptores de cada sabor están mezclados por toda la lengua.

Podemos encontrar glutamato monosódico de forma natural en productos cárnicos y verduras, como el jamón, las algas kombu, los tomates, las setas, la salsa de soja o algún queso. Ya añadido, lo podemos encontrarlo como aditivo y potenciador del sabor en alimentos preparados, sopas de sobre o nooodles, cubos de caldo, salsas, aliños, embutidos, fiambres, snacks y muchos otros.

El glutamato monosódico (E-621) es la sal proveniente del ácido glutámico (E-620) y se empezó a producir en Japón para consumo a principios del siglo XX con el nombre comercial de AJI-NO-MOTO ("La esencia del gusto"). Se trata de un cristal blanco sin olor que tiene muchas aplicaciones en numerosos ingredientes, por lo que hoy en día podemos encontrarlo en muchas tiendas, y si os fijáis, los comercios de alimentación asiáticos lo suelen vender. Además, si queremos reducir nuestra ingesta de sodio hasta una tercera parte, podemos sustituir la sal común para mejorar el sabor de nuestros platos (si alguno tenéis problemas de tensión puede ser una alternativa interesante, aunque siempre consultad con vuestro médico).

¿Y cómo se fabrica este producto?

1. Con la melaza de la caña de azúcar o la remolacha, o con el almidón extraído del arroz, el maíz, el trigo o la yuca (dependiendo del país) se produce una fermentación con bacterias que producen ácido glutámico.
2. Una vez cristalizado, se seca el ácido glutámico y se transforma en glutamato monosódico al neutralizarlo con sosa.
3. El glutamato se refina con carbón activado para eliminar impurezas y darle el color blanco característico, se cristaliza, se seca y se pesa según el envasado que se vaya a realizar.

En Japón incluso podrías llevarlo colgado en tu móvil

Y hasta aquí esta nueva información para que la disfrutéis. ¿Qué os ha parecido este ingrediente? ¿Lo usaríais para cocinar? ¿Conocíais el quinto sabor? ¡Esperamos que os haya gustado! Nos vemos en la siguiente entrada.

Fuentes: 1, 2, 3, 4, 5

Aritos de cebolla party style

Nos encontramos este domingo con una nevera bastante vacía y se nos antojó un entrante especial para dar algo de gracia a la comida. Tras ver unas cuantas recetas por internet, nos decidimos por dar nuestro toque al plato. La verdad es que era la primera vez que lo hacíamos y nos gustó mucho. Una receta muy sencilla, barata y rica, perfecta si queréis sorprender a unos amigos con algo diferente a las clásicas patatas fritas de bolsa. La verdad es que en nuestra opinión no tienen nada que envidiar a los que hemos probado en restaurantes.

Aquí os dejamos la receta:

Para los aritos

-1 cebolla grande

-1 huevo

-200 mL de nata para cocinar

-1/2 taza de harina (aproximadamente)

-Una cucharadita de pimentón dulce

(-Cayena en polvo si queréis darle un toque picantón)

-Un chorrito de leche

-Aceite para freírlos (nosotros lo hicimos con aceite de oliva)

-Sal al gusto

1-Cortar la cebolla en rodajas anchas y separar las capas para hacer los aritos, lavarlos y dejarlos escurrir.

2-Mezclar en un cuenco el huevo, la nata, el pimentón, la cayena, sal y batir. Añadir y mezclar harina hasta que quede consistente pero suficientemente fluida para poder mojar los aritos. Nosotros tuvimos que corregirlo añadiendo un poco de leche. Se puede sustituir la nata por leche simplemente, hará el rebozado más ligero, pero os hará falta un poco más de harina.

3-Pasar los aritos por una capa de harina fina (para que no quede muy hueco y se adhiera mejor la masa).

4-Pasar los aritos por la mezcla de rebozado hasta que queden bien cubiertos. La capa tiene que ser generosa.

5-Freír los aritos en freidora o una sartén honda con el aceite muy caliente para que queden crujientes. Cuidado porque se hacen en seguida y se queman muy rápido. Si no os importa que queden crujientes o los preferís más esponjosos freírlos en aceite algo menos caliente. Cuando los saquéis mejor ponerlos sobre un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6-Disponer nuestros deliciosos aritos en una fuente y a degustar.

Para la salsa barbacoa

-2 partes de ketchup

-2 partes de refresco de cola

-1 parte de mostaza

-Tomillo al gusto

-Mezclar todos los ingredientes y tendréis una salsa rapidísima y deliciosa.

Nosotros usamos esta salsa, pero cualquier salsa de aperitivos le irá genial a los aritos. Como todos los fritos cuidado con la ropa o acabaréis aceitados hasta las cejas.

Tiempo:

Dificultad: 

                

Piloto comensal 3000

¡Bienvenidos a la primera entrada de nuestro blog! Llevábamos un tiempo pensando en empezar con algo así y por fin nos hemos decidido. Somos un par de amigos de Madrid a los que nos encanta la buena comida, cocinar, e incluso uno de nosotros cursa estudios superiores en Ciencias de la Alimentación. Aquí podréis encontrar nuestras recetas, impresiones sobre restaurantes, noticias que nos parezcan interesante, información y demás. Tenemos muchas ideas en mente por lo que no está todo cerrado, pero ya iréis viendo. Quizá incluso veamos alguna colaboración de nuestros amigos.

Es nuestro deseo que disfrutéis tanto con esto como lo hacemos nosotros. No dudéis en poner vuestros comentarios y también en contactarnos para cualquier duda sobre las recetas, comentarnos alguna noticia que os interesaría que comentáramos, o alguna sugerencia de restaurantes curiosos por Madrid.

¡Hasta la próxima publicación!

¿Nosotros intentando hipnotizarte? ¡Qué va!